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“味香みかん” 加工食品


皮丸ごと食べられることから、マーマレードを作りました。 “味香みかん” を原料として、丸ごと使ったマーマレードです。保存を高めるためのグラニュー糖と、粘度を求めるためにレモン果汁を加えましたが、いずれも最低基準の分量です。糖は全体で40%ギリギリですし、増粘剤を使わずにレモン果汁で、これも最低限の分量です。

皮をむく手間はかかりましたが、この結果、解凍後も長い時間に亘って、本来の味覚を保持できることが可能となりました。